مشاركة رقم : 1 (permalink)   01-08-2007, 03:30 PM طائر الأماني مشرفة المرأة رقم العضوية : 338 تاريخ التسجيل : Mar 2007 الدولة : أنا سوريا وسوريا أنا المشاركات : 2,811 بمعدل : 4.21 يوميا الجنس : على النت: من سنتين المؤهل الدراسي : صف حادي عشر الجوال : SGH-E250 المنتدى : منتدى الطبخ كوسا محشي كوسا محشي المقادير: 2كأس أرز صنوايت ملعقة سمنة ا4كيلو لحمة ناعمة 12ملعقة صغيرةملح رشةصغيرةمن(فلفل أسود-كمون-عصفر) 2كيلو كوسا وسط علبتين معجون الطماطم 6كاسات ماء الطريقة: نغسل الكوسا ونقطع(العنقزة)من فوق ومن تحت ثم وبواسطة المحفارة المعروفة نبدأالحفر والحفر يحتاجإلى أيدي رقيقة أكثر من حاجته إلى البراعة0 ثم نخلط الرز مع اللحم (النيئ )والسمنة والبهارات والملح جيدا ونحشو الكوسا إلى منتصفها أو أكثر قليلا ونسدها بمايزيد من حفارة الكوسا الصلبة وبعد الانتهاء من الحشو نطبخ المرقة وهي عبارة عن معجون الطماطم والماء ونعدل الحمض والملح حسب الرغبة وعندما تصل المرقة إلى درجة الغليان نسقط فيها الكوسا مع ملاحظة أن تنغمر الكوسا كلها في المرقة ونظل نزيد الماءحتى تنغمرونتركها حتى تغلي من جديد ونضيف فصين الثوم ورشة نعنع مطحون0 عندماتغلي المرقة نغطي القدر ونهدئ النار لمدة خمس وأربعين دقيقة لا تزيد ولا تنقص0 بعدانقضاء المدة نخرج الكوسايات فورا إلى طبق التقديم ونصب المرقة في زبادي(سلطانيات) توقيع طائر الأماني